Mise à jour de l'inspection des restaurants : viande « non à vendre », aliments périmés et cuisines sales

Feb 22, 2024

Plus tôt ce mois-ci, les inspecteurs ont cité le restaurant mexicain Fiesta à North Liberty comme ayant commis plusieurs violations et ont émis une lettre d'avertissement, notant qu'il y avait eu des cas répétés de violations graves. Le restaurant a reçu un avertissement similaire en septembre dernier après avoir été cité pour 11 violations. (Photo via Google Earth)

Les inspecteurs alimentaires de l'État et locaux ont cité des restaurants, des magasins et des écoles de l'Iowa pour des centaines de violations de la sécurité alimentaire au cours des quatre dernières semaines, notamment des saucisses périmées, de la salade de pommes de terre chaude, des steaks décolorés et de la viande scolaire marquée « non à vendre ».

Les résultats sont rapportés par le Département des inspections et des appels de l'Iowa, qui gère les inspections des établissements alimentaires au niveau de l'État. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des conclusions les plus graves résultant des inspections effectuées dans les restaurants, magasins, écoles, hôpitaux et autres entreprises de l'Iowa au cours des quatre dernières semaines.

Le service d'inspection de l'État rappelle au public que ses rapports sont un «instantané» dans le temps et que les infractions sont souvent corrigées sur place avant que l'inspecteur ne quitte l'établissement. Pour une liste plus complète de toutes les inspections, ainsi que des détails supplémentaires sur chacune des inspections répertoriées ci-dessous, visitez le site Web du Département des inspections et des appels de l'Iowa.

King's Mart, 2330, boulevard Wiley, Cedar Rapids– Lors d'une visite le 13 février, le magasin a été cité pour 11 violations, un nombre inhabituellement élevé pour un magasin de ce type.

Parmi les violations : Manque de connaissances du personnel en matière de sécurité alimentaire, comme en témoigne le nombre de violations de niveau critique ; la moitié-moitié et la crème à la vanille française étaient conservées dans un distributeur à 68 degrés et ont dû être jetées, le distributeur étant mis hors service ; la sauce aux saucisses et un sac ouvert de taquitos ne portaient aucune date et ont été jetés, et les galettes de saucisses étaient datées du 27 janvier – plus de deux semaines avant l'inspection – et ont dû être jetées.

De plus, il n'y avait pas d'eau chaude disponible pour nettoyer et désinfecter la vaisselle dans l'évier à trois compartiments ; le four grille-pain était jonché de débris alimentaires cuits ; et il n'y avait pas d'eau chaude disponible au lavabo pour le lavage des mains dans la zone de préparation des repas.

La visite faisait suite à une plainte autre que de maladie qui n'était pas décrite dans le rapport écrit de l'inspecteur. Une partie non précisée de cette plainte a été jugée vérifiée.

Cuisine indienne Masala, 9 rue S. Dubuque, Iowa City– Lors d'une visite le 13 février, un inspecteur a cité le restaurant comme n'ayant pas de responsable certifié de la protection des aliments parmi son personnel.

L'inspecteur a signalé que les employés quittaient puis retournaient à la zone de préparation des aliments sans se laver les mains. de grands seaux de soupe étaient stockés à découvert dans les glacières ; le riz qui était resté dans une cuisinière pendant trois heures tenait à 49 degrés et a dû être jeté ; plusieurs contenants d’aliments cuits ne portaient aucune date et l’accès à l’évier pour le lavage des mains était bloqué.

De plus, les contenants de sauce et de nourriture dans les glacières n'étaient pas correctement étiquetés ; des sacs d'oignons étaient stockés directement sur le sol ; les chiffons d'essuyage sales n'étaient pas stockés dans une solution désinfectante entre les utilisations ; il n'y avait pas de solution désinfectante sous la main ; des outils, quels qu'ils soient, étaient rangés à côté d'aliments prêts à manger ; les poignées, les portes et les côtés de diverses pièces d'équipement étaient recouverts de débris alimentaires ; la ventilation de la cuisine était insuffisante ; et le rapport d'inspection le plus récent n'avait pas été affiché pour que les clients puissent le lire.

La visite faisait suite à une plainte pour maladie déposée par un client 11 jours avant la visite. « Le plaignant craint d'être tombé malade après avoir consommé un repas dans cet établissement », a rapporté l'inspecteur. L'inspecteur a noté qu'aucun employé n'était malade ni aucun rapport de coupure d'eau ou d'électricité, et la plainte a été jugée non vérifiée.

LD's Bar & Grill, 28648 State Highway 92, Ainsworth– Lors d'une visite le 10 février, un inspecteur a découvert qu'il n'y avait aucun responsable certifié de la protection des aliments parmi le personnel.